Дудин жарит
@ChefDudin
Дмитрий Дудин — шеф из Барселоны.Рецепты, гастроистории и немного Испании.Помогу открыть ресторан, сделаю кейтеринг и частный ужин.Связь: @mibcn
У нас здесь часто можно встретить людей с термосом, странной кружкой и трубочкой. Кто это?
Наверняка аргентинцы. Может быть уругвайцы. Иногда парагвайцы. Всё, что в руках у аргентинца на фото — это ма́тэ. Не суп и даже не кофе.
Кружка зовётся калабасой. Чаще всего сделана из высушенной тыквы, но бывает и из дерева, металла, рога или керамики.
Внутри сухие листья падуба (yerba mate), чуть с горкой.
Трубочка — бомбилья. Через неё пьют, а фильтр на конце не даёт попасть мелочи в рот.
В термосе горячая вода, около 70–80°С. Не кипяток.
Пьют медленно, глоток за глотком. Иногда в одиночку, иногда по кругу передавая калабасу друг другу. В Аргентине это нормально: один мате на всех. Для них это не просто напиток, а почти способ быть собой. Как кофе у итальянца.
Сам я уже лет 15 как практически ежедневно пью матэ. Мне в нём нравится мощный вкус, горечь и терпкость, древесно-травяные ноты, бодрость. Летом пью со льдом. Но завариваю его в обычном чайнике и не хожу по городом с самоваром.
Открыть в телеграм →
