Дудин жарит
@ChefDudin
Дмитрий Дудин — шеф из Барселоны.Рецепты, гастроистории и немного Испании.Помогу открыть ресторан, сделаю кейтеринг и частный ужин.Связь: @mibcn
Но обычно завтрак другой. Никогда не надоедает и я с большим удовольствием его ем ежедневно.
Много травок: шпинат, руккола, укроп, кинза. Обязательно помидоры и огурцы, варёная свёкла, половинка авокадо, одно-два варёных яйца и банка рыбных консервов. Чаще всего это скумбрия или сардины в томатном соусе, лосось в собственном соку, мидии в эскабече. А ещё соус табаско или эспиналер.
Иногда добавляю что-то ещё. Маринованные огурцы, редис, печёный перец. На фото как раз видно: есть и перец, и огурец, и нечто, похожее на хумус. Но это не из нута.
Это — altramuces, семена люпина. В Испании их раньше часто подавали как закуску к пиву, особенно на юге. Сейчас уже архаика, правда местами продают. По вкусу похоже на кукуруза, с лёгкой горчинкой и солоноватостью. Сидишь и ешь как семечки.
Я почистил их от плотной кожуры, пробил в грубую пасту с тхиной, да и съел вчера на завтрак.
Открыть в телеграм →
