Дудин жарит
@ChefDudin
Дмитрий Дудин — шеф из Барселоны.Рецепты, гастроистории и немного Испании.Помогу открыть ресторан, сделаю кейтеринг и частный ужин.Связь: @mibcn
В канале Food& Science вчера прочитал про иримшик. Мигом купил молока и кефира. Сварил. Сегодня почти всё съел за один присест.
Тягучее и плотное, сырное, с карамельным вкусом и цветом, где-то далеко творожность, а ещё оттенок мусковадо. Интересный продукт – как-нибудь попробую сырники сделать.
Как готовил. 1.5 л молоко 3.5% жирности 150 г кефира 50 г мусковадо
Довёл молоко до 90°С.
Снял кастрюлю с плиты, влил кефир. Свернувшийся белок размешивал 2-3 минуты.
Добавил сахар.
Вернул кастрюлю на плиту и кипятил на среднем огне 2.5 часа. До тех пор, пока сыворотка не выкипела.
Творожистую массу, она потемнеет к этому времени, завернул в марлю и оставил под гнётом на ночь. Дальше иримшик хранить в холодильнике. У меня вышло 290 г его.
#рецепт
Открыть в телеграм →
